美化生活网 http://www.xup168.com 2002-2005
家常菜谱-营养菜谱
凉薯炒肉片
原料 凉薯500克，肉片250克，绍酒10克，精制盐10克，白糖l克，味精2克，水淀粉10克，植物油50克。
制作
1．将凉薯洗净，剥皮，切片。
2．猪肉切片，用料酒、盐、糖、淀粉拌匀。
3．热锅，下油，烧至4～5成热，倒入肉片，炒至刚熟。
4．倒入凉薯片，旺火炒2分钟，放人味精，装盘。
吃口特点 凉薯白嫩甜脆，肉片软糯可口。
营养评析
1．凉薯性凉，功能清热祛暑，生津止渴，化痰消积。
2．凉薯是一种低热值(100克含55千卡)、氐脂肪(0．1％)的食物，而猪肉则是高热值(100克含热值300千卡以上)食物，二者合吃，正起到"浓淡相济"的作用。
3．猪肉性平，有滋阴养胃润肠的功效。瘦肉富含优质蛋白，可补凉薯蛋白质之不足。
4．凉薯属生理碱性食物，而猪肉属生理酸性食物，酸碱搭配，有利于保持生化中性，符合均衡营养要求。
