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家常菜谱-营养菜谱
豆瓣黄瓜汤
原料新青蚕豆瓣100克，去皮去瓤老黄瓜500克，精制盐2克，味精2克，熟清油15克。
制作黄瓜切成5厘米长的条放锅里，加青蚕豆瓣、清水、盐、味精烧酥，盛出装大汤碗里，淋入熟清油即可。
吃口特点汤清味鲜，豆瓣碧绿，黄瓜酥软。
营养评析鲜蚕豆蛋白质含量为8．8％，仅次于毛豆，在豆类蔬菜中居第2位。在所含氨基酸中，谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量特高，所以吃起来格外鲜。黄瓜含有黄瓜醇和堇叶醛，散发着诱人食欲的清香气味。同时，黄瓜含有丙醇二酸，对碳水化合物转化为脂肪的过程有抑制作用，故经常吃些黄瓜能减肥。这是一道清淡爽口、有益于健美的菜肴。
