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家常菜谱-营养菜谱
凉拌海蜇
原料海蜇头200克，酱油15克，白糖2克，味精l克，香麻油10克，芝麻酱10克。
制作
1．海蜇头放清水中浸l～2天，洗净后，切成细丝，放入80％左右的热水中泡一下，稍有缩身，立即捞至凉开水中，浸泡至再涨发后沥干水。
2．加酱油、白糖、味精、香麻油、芝麻酱(先用凉开水搅匀化开)拌匀后装盘。
吃口特点脆嫩爽口。
营养评析 海蜇脂肪含量低(0．3％)，蛋白质含量中等(6％)，特别是胆固醇含量极低(8毫克％～10毫克％)，在动物性食物中实属罕见。同时，海蜇性凉，能清热解毒，消积平喘。这道菜尤其适于心脑血管疾病患者食用。
