美化生活网 http://www.xup168.com 2002-2005
家常菜谱-营养菜谱
虾米紫菜汤
原料紫菜10克，虾米15克，葱末5克，绍酒10克，精制盐2克，味精2克，鸡骨汤750克，熟植物油5克。
制作
1．紫菜撕成小块，虾米加绍酒和水浸软。
2．锅里下鸡骨汤，加虾米、紫菜、盐烧沸，撇去汤面浮沫，加入味精调匀，淋入熟油，洒上葱末，倒入大汤碗里。
吃口特点紫菜清香，汤色清润。
营养评析
1．紫菜是海藻类食物，含碘甚丰(1800微克／100克)。按每天碘供给量150微克计算，lO克紫菜，即可满足1天人体对碘的需要。蛋白质含量为26．7％，脂肪1．1％，属于高蛋白、低脂肪、高膳食纤维(21．6％)、富硒(7．22微克％)食物。由于富含游离氨基酸，故食味鲜美。
2．虾米含蛋白质43．7％，属于高优蛋白质食物。且含硒量高(75微克％)，与紫菜合吃，鲜上加鲜，具有开胃口、增食欲的功效。
3．硒是人体必需的微量元素，是有名的抗氧化元素，存在于谷胱甘肽过氧化物酶中，能分解过氧化物，清除自由基，修复细胞膜的损伤，防突变，抗肿瘤。可见，这是一道美味、防癌的佳肴。
