家常菜谱－鸡鸭类
纸包鸡
【原料】 生鸡脯肉100克，油纸1张，熟花生油500克，精葱、鲜姜、麻油各5克，精盐、味精、绍酒各适量。
【做法】 鸡脯肉片成薄片，葱切成极细的细末，姜去皮切成极细的细末，油纸裁成寸见方的块。取一个碗放入鸡片、葱末、姜末、精盐、味精、绍酒、麻油搅拌均匀。把纸逐张铺开(20张左右)，在每一张纸上放上2-3片鸡肉，然后逐个包成长方形的包，注意包严。将炒锅放在旺火上，倒入花生油，待油烧至五成热时，逐包放入炸透，然后倒入漏勺内，滤去油，码放盘内即成。吃时要打开包纸。
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