家常菜谱－鸡鸭类
鸡蓉冬菇
【原料】 鸡胸肉100克，香菇3朵，蛋白2克，芹菜少许，牛火腿(剁碎)少许，酒、淀粉、汤、盐各适量。
【做法】 把鸡胸肉剁碎，将等份量的水慢慢倒人其中，浓稠时倒入汤碗，并将打得起泡的蛋白倒入，搅拌均匀，作成鸡肉馅。把香菇用水浸泡，除去沙粒，切成薄片。将汤倒入锅中，以盐和酒调味，约煮5分钟左右，再倒入鸡肉馅，充分拌匀后煮熟。当肉馅变成白色，再倒入淀粉汁作羹，注意不可煮得过熟。倒入容器，再加上剁碎的芹菜和牛肉火腿后，即可食用。
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