家常菜谱－鸡鸭类
青椒炒鸡丁
【原料】 鸡脯肉250克，柿子椒100克，植物油、精盐、味精、麻油、葱、姜、料酒、胡椒粉、鲜汤、水淀粉各适量。
【做法】 把鸡脯肉切成丁，加少许水淀粉拌匀。柿子椒洗净后，去蒂去籽，切成丁，葱、姜分别切成末。锅置火上烧热，放入3勺油，下入鸡丁滑熟，倒出沥净油。锅内留少许油，放入葱、姜末炸香，下入1匙料酒、半勺鲜汤、适量精盐及青椒丁炒熟，放鸡丁、少许味精和胡椒粉，勾芡淋麻油，炒匀即可出锅装盘上席。
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